Fiesta del Salame: Mabel Badano, 44 años de trayectoria

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Fue electa por los propios productores como embajadora de la Fiesta • Mabel, como la conocen, produce con su familia el salame quintero con la receta que en 1876 trajo su suegro desde Italia • Aspira a continuar con la tradición que han heredado también a sus hijos.

Durante la fiesta se efectuó el anuncio de que María Mabel Sandoval de Sirello será el Embajador Cultural de la Fiesta. Dicho cargo es por un año y es elegido por los propios colegas productores.

Autoridades del municipio junto a los productores, como coorganizadores del evento, conformaron la mesa del jurado para la elección del embajador cultural conforme a la ordenanza aprobada en febrero del año pasado que prohíbe la realización de concursos de belleza y elecciones de reina. Es así que realizando una valoración en los conocimientos en la elaboración artesanal del salame quintero, por su trayectoria y la de su familia en el evento fue elegida por sus colegas productores.

Tras la elección, Mabel – como todos la conocen – fue consultada sobre la trayectoria que ha tenido en la Fiesta y que la ha hecho merecedora de este galardón: “Tengo una larga trayectoria. Siempre hemos estado en la Fiesta. Mi papá fue jurado desde la segunda fiesta hasta hace ocho años, que falleció. Mi suegro obtuvo el quinto premio en la primera fiesta que se hizo en agosto del año ’75. Y siempre seguimos viniendo a la fiesta, concursando, sacando varios premios. Mis hijos llevaron el mismo ritmo que nosotros, saben hacer el salame como se hacía antes. Los 44 años estuvimos presentes”.

 

Labor familiar

El salame quintero es un emprendimiento familiar, y Mabel junto a su esposo Rubén Sirello hoy son los pilares pero dejan una importante herencia. “Soy ama de casa y hago todo lo que se ve a la vista en el stand. Ayudo a llenar, a elegir, a cortar tocino, lavar, todas las semanas. Es un trabajo bastante duro pero al que estoy acostumbrada porque lo he hecho desde chica. Mi padre también ha hecho el mismo trabajo. Venimos de dos generaciones de italianos. El abuelo de mi marido vino en 1876 con esa receta de Italia y la seguimos haciendo hasta que Dios diga, y mis hijos la continuarán”, expresó y agregó: “Mi familia siempre está trabajando. Hoy mis hijos tienen otra salida laboral pero lo disfrutan mucho. Uno de mis hijos es jurado desde hace ya seis o siete años. Les gusta mucho y son conocedores”.

 

La producción

Consultada por cómo están viviendo la situación actual como productores, señaló: “A pesar de que la situación está difícil estamos dentro de todo bien. Nosotros afortunadamente hemos vendido. Vendemos poco, porque no somos productores grandes, pero no nos podemos quejar. La gente se acerca a comprar, a felicitarnos por la participación y el trabajo. La verdad estamos muy contentos”.

En tanto, expresó esperanzada: “Hasta ahora este viene siendo un buen año para nosotros. Pero tenemos que esperar. Por el tiempo más que nada, que a veces complica”.

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Autor: Redacción

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1 comentario

Mabel badano? Es una falta de respecto lo que hicieron..le pido que reediten la nota con el apellido correcto.
Maria Mabel Sandoval

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