Fiesta del Salame: Javier Dipieri, heredero de tradición

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Después de seis años la familia volvió a lograr el primer puesto, después de sendos galardones siempre en el podio • El más novel productor del clan se hizo acreedor del 1° lugar con 362 puntos • El 2° lugar fue de José Piccone y el 3°, de su sobrino, Santiago Piccone.

Momento de gran algarabía se vivió en la tarde de ayer domingo cuando se conoció a los ganadores  de la 44° edición de la Fiesta del Salame. Minutos después de las 17 horas se conoció la decisión del jurado que este año estuvo compuesto por Oscar Ghigliotti, Rubén Bigongiari, Sergio Sirello, Juan Carlos Siri y Sebastián Sandoval. El veedor y cortador fue Gustavo Grasso.

Llegado el momento, se dio a conocer que el primer lugar fue para Javier Dipieri  de Cuartel VII con el lote N° 19, logrando 362 puntos. En tanto el segundo lugar fue para José Piccone de Cuartel IX con 350 puntos (lote N° 38) y el tercero para su sobrino, Santiago Piccone (lote N° 12) de Cuartel X con 349 puntos.

 

El heredero

La familia Dipieri, muy conocida por haber sido varias veces galardonada como mejor productora de salame quedando en diversos puestos, pero elegidos, volvieron a estar en lo más alto de la producción del año al ser premiados con el primero lugar. Esta vez de la mano del mayor de los hijos varones de la familia, y quien se perfila para continuar con la tradición familiar.

Un momento de enorme emotividad brindó la familia sobre el escenario cuando se conoció el resultado. Desde 2012 no lograban hacerse del primer lugar, y lo celebraron con gran orgullo.

“Tengo una emoción muy grande. Agradezco al jurado, al señor intendente y a todos los que se acercan para hacer de esta una fiesta”, expresó el flamante campeón Javier Dipieri sobre el escenario tras el galardón.

Con 33 años de edad es la primera vez que se presentó con una muestra propia y una fuerte expectativa: la de dar continuidad a la herencia familiar. Y al menos tuvo un excelente comienzo.

Respecto de la decisión de presentarse indicó: “Esto llevó mucho tiempo. Toda la familia quiere seguir con lo que es la realización del salame y estoy ayudando mucho a mi viejo. Mis dos hermanos también están acompañando pero en lo particular me gustaría seguir en el tema”.

En cuanto a la elaboración del salame que le otorgó el galardón indicó: “Mi padre me ayudó a preparar la muestra, en su elaboración y sobre todo porque él es el fundamento esencial. Yo puedo poner la mano de obra pero la sabiduría es él. Lo cuidé, preservé y llegué a esto”, y agregó: “la receta siempre es la misma. Se basa todo en lo que mi padre enseña”.

“Antes he trabajado ayudando en la producción. Mis padres ya están cansados, son muchos años de trabajo y en algún momento van a dejar. Mi intención es seguir con esto y tenemos una buena expectativa de arranque con este premio”, expresó.

Finalmente, consultado sobre la situación actual para el chacinado y la producción artesanal manifestó: “Está un poco complicado para llevarlo. El tiempo a veces no ayuda mucho. Comprar la materia prima es difícil porque sube todos los días y es algo que a veces hace que uno se plantee cosas. Pero siempre encaramos para adelante con el orgullo de mi viejo que es que se siga haciendo el salame quintero”.

 

Los diez a la cabeza

En tanto, y aunque no tuvieron galardón se conoció los diez primeros puestos. Así el cuarto lugar fue para José María Landola (con 348 puntos), 5° Luis Dipieri (347), 6° Ángel Carbone (343), 7° Hugo Dipieri (330), 8° Soledad Resler (322), 9° Julio Resler (321) y 10° Rubén Sirello y Oscar Ravassa con 295 puntos.

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Autor: Redacción

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